ジャム作りは大変だけどすばらしい

1.梅ジャム

特に注意する点-1

品質の良い梅は梅干に痛んだ梅はジャムにすること

ビン、フタは煮沸消毒すること

2.ブルーベリージャム

煮ながら色、甘み、粘り気を確認して１年経てもカビないと思えるぐらい時間をかける

しっかり裏漉しながらきれいな梅肉と砂糖で水分が抜けるまでじっくり煮る

じっくり煮ながら更にアクを取り除く

アクを取るために１〜２度はゆで汁を捨てること

梅は完熟がﾍﾞｽﾄだけど痛みやすいので青梅との中間を仕入天日に干し完熟をめざすこと