梅ジャム作りは大変だけどすばらしい
ビン、フタは煮沸消毒すること
煮ながら色、甘み、粘り気を確認して１年経てもカビないと思えるぐらい時間をかける
しっかり裏漉しながらきれいな梅肉と砂糖で水分が抜けるまでじっくり煮る
じっくり煮ながら更にアクを取り除く
アクを取るために１〜２度はゆで汁を捨てること
梅は完熟がﾍﾞｽﾄだけど痛みやすいので青梅との中間を仕入天日に干し完熟をめざすこと
梅干し用の梅を購入するがキズ、斑点、大きさ不順などで梅干には適さないものを利用して作ること
ジャム作りでの注意点
特に注意する点-1